【巧克力戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖7克，玉米油31克，水36克，黑巧克力40克，低筋面粉43克，可可粉8克

蛋白霜：蛋白3个，细砂糖28克

ACA烤箱温度：150度，上下火，中下层，50分钟

做法：

1、蛋黄和糖用手动蛋抽搅打至细砂糖全部融化；

2、玉米油、水、黑巧克力和可可粉倒入杯中，微波炉高火加热30秒，用小蛋抽搅打混合；

3、倒入蛋黄液中，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，“1”字或“Z”字拌匀；

5、将蛋黄糊盆坐落在温水中（因为加有黑巧克力，天冷很容易会凝固，所以最好坐落在温水中）；

6、蛋白中分三次加入糖，打发至小弯钩状态；

7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

8、再倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

9、将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；

10、烤箱预热175度，放入模具，温度调至150度，烤50分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模。

【燕子有话说】

1、在冬天，拌好的巧克力蛋黄糊必须坐落在温水中，因为有黑巧克力，天冷很容易会凝固，所以最好坐落在温水中，保持面糊顺滑的状态。

2、烘烤温度和时间根据自家烤箱调整。