【红糖果干欧包】

材料：高筋面粉256克，红糖38克，盐3克，酵母4克，温水166克，黄油25克

馅料：葡萄干50克，蓝莓干50克

温度：220度，50分钟

做法：

1、除黄油以外所有材料倒入厨师桶里；

2、先厨师机低速混合材料，再改为中速揉到面团开始变光滑有弹性，慢慢扯开面团，可以看到有非常粗糙的膜；

3、这个时候加入黄油；

4、继续揉面使面团出膜，扯开面团，能形成一层透明的薄膜就可以了；

5、加入果干稍稍低速稍微混合一下；

6、面团盖上保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵；

7、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

8、将面团取出排气，盖上保鲜膜，松弛30分钟；

9、面团滚圆，放进撒了干粉的藤篮里，光滑面朝下；

10、进行最后发酵，发至两倍大；

11、将发酵好的面团倒在烤盘上，用锋利的刀片划出刀痕；

12、烤箱预热220度，放入模具，烤50分钟，出炉脱模。

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减，可以预留10~20克，根据面团的状态慢慢加入液体。

2、馅料可以加入自己喜欢的，坚果、果干、麻薯都可以。