【巧克力豆戚风蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄4个，山茶油52克，水60克，低筋面粉90克，耐高温巧克力豆42克

蛋白霜：蛋白4个，细砂糖50克

ACA烤箱温度：175度，上下火，中下层，50分钟

做法：

1、将水和油微波炉加热30秒，混合搅拌均匀，水油充分乳化，看不到油点，有点稠稠的状态；

2、加入过筛的低筋面粉，拌匀无干粉状态；

3、分次加入蛋黄翻拌均匀；

4、面糊成丝带般落下状态；

5、蛋白中分三次加入糖粉，打发至小弯钩状态；

6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

7、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

8、加入巧克力豆稍稍翻拌即可；

9、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡，

10、烤箱预热175度，放入模具，烤50分钟左右，出炉后倒扣完全冷却后脱模。