【牛奶吐司】

面团材料：高筋面粉240克，细砂糖25克，盐2.5克，酵母3克，奶粉10克，牛奶156克，黄油28克

ACA烤箱温度：180度，上下火，下层，40分钟

做法：

1、材料准备；

2、除黄油以外所有材料揉到扩展，面团可以拉出膜的状态；

3、加入黄油揉至完全阶段；

4、面团滚圆放入容器中，室温放置60分钟后，放入冰箱进行冷藏基础发酵12~24小时；

5、第二天面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6、将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7、将面团擀成长舌状；

8、翻面，将面团卷起；

9、松弛10分钟；

10、面团旋转90°后稍稍拍扁，再次擀开；

11、由上往下卷起；

12、将整形好的面团放入模具；

13、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

14、烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸，出炉后晒凉；

15、凉到手温密封保存，可以防止吐司表面变干变硬。

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、冷藏基础发酵到原来2倍以上大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，如果面团发的不大，那就在室温回温30~60分钟。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。